愛知大学の学生と地域が連携し、オクオカの恵みを詰め込んだ麺料理「ぬかたフォーYOU」が完成しました。

報道発表日：2026年10月20日（火曜日）

　

　岡崎市では、地域の活性化や産業振興を図るため、大学や地域団体などと連携した取組を進めています。
　このたび、愛知大学地域政策学部の菊地ゼミ（菊地裕幸教授）の「地域経済班」が取り組んできた、額田地区の農産物を活かした「フォー」（ベトナムの麺料理）について、額田地区の飲食店とぬかた商工会による「最強汁プロジェクト」と連携し、麺も具材もオクオカ産とした「ぬかたフォーYOU」が完成しました。
　完成した「ぬかたフォーYOU」は、令和8年11月1日（日曜日）に開催される「おかざき食文化継承おかずグランプリ～O－1GP～」でお披露目されます。

1　「ぬかたフォーYOU」について

　「ぬかたフォーYOU」は、岡崎市額田地区の活性化を目指す地域連携活動から生まれた商品です。

　愛知大学の学生と地域が連携し、額田地区の農産物を活かした「フォー」を考案しました。

　令和7年12月に開催された「オクオカわんぱくまつり」では、地元店舗と連携し、岡崎市産の食材を活用したフォーを提供して好評を得ましたが、当時はオクオカ産の麺がありませんでした。

　今回、「最強汁プロジェクト」と連携したことで、麺も具材もオクオカ産の食材を使用した「ぬかたフォーYOU」が完成しました。額田地区の豊かな自然が育む農産物を生かし、食を通じて地域の魅力を発信する新たな取組です。

2　「最強汁プロジェクト」について

　額田地区の飲食店とぬかた商工会が、冬の新たな名物を生み出そうと立ち上げたご当地グルメ企画です。

　夏の「おかざきかき氷街道」に続く地域のにぎわいづくりを目指し、こだわりの地元食材を使い、各店舗が独自の発想で仕上げた温かい汁物を提供しています。「この上なく強い汁」をコンセプトに提供される汁物はまさに”最強”の一杯です。

3　「おかざき食文化継承おかずグランプリ～O－1GP～」について

日時：令和8年10月31日（土曜日）、11月1日（日曜日）　11時～15時

　※「愛知大学×最強汁プロジェクト」チームの出場は11月1日です。

会場：乙川河川敷殿橋下流右岸

概要：岡崎市制110周年を記念して開催されるイベントです。市内農産物などを使用したお米に合う「おかず」を各チームが調理し、食べた人の投票によって順位を競います。

4　その他

　岡崎市と愛知大学は、令和元年9月に、地域の活性化、産業の振興、地域文化の振興、健康福祉の推進及び優れた人材の育成などに寄与することを目的として、包括連携協定を締結しました。
　本協定に基づき、愛知大学地域政策学部では、岡崎市の中山間地域「オクオカ」を舞台に、地域の活性化や産業振興などにつながる取組を進めています。
　「ぬかたフォーYOU」は、令和8年6月26日に行われた市・地元事業者等に向けた「事業報告・政策提言会」において学生から発表され、その後、麺も具材もオクオカ産の商品完成を目指し、地元事業者を中心に開発が進められ、このたび実現に至りました。